海外再現料理 外はパリッと中はとろける。手作りガナッシュチョコレートの作り方【プレゼントにも】
外はパリッと、中はしっとりなめらか。コーティングチョコで仕上げるガナッシュチョコレートの作り方を紹介します。チョコレート、生クリーム、水あめ、バターで作れる本格レシピ。プレゼントにもおすすめです。
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包丁・調理器具 【現役料理人が本音で選ぶ】家庭で使いやすい三徳包丁おすすめ３選｜プロ目線の選び方
和食・洋食・海外公邸料理を経験した現役料理人が、家庭で本当に使いやすい三徳包丁をプロ目線で解説。切れ味・扱いやすさ・メンテナンス性を比較し、ミソノUX10を中心におすすめ３選を紹介します。
時短レシピ 【包丁ほぼ不要】豚の生姜焼き｜切り落とし肉で１０分完成！失敗しない黄金比タレ
包丁をほとんど使わず、豚の切り落とし肉で作れる時短生姜焼き。混ぜるだけの黄金比タレで味が簡単に決まり、忙しい日のメインに最適です。
海外再現料理 エッグタルト（パステル・デ・ナタ）レシピ｜公邸料理人が教える本場の作り方
パステル・デ・ナタ（エッグタルト）のレシピを公邸料理人が解説。本場で覚えた配合と、家庭のオーブンでカスタードに焦げ目をつけるコツ、生地をサクサクに焼き上げる手順を写真つきでお伝えします。
海外再現料理 【日本版再現】アサリと豚肉のアレンテージョ風｜幻の調味料をキムチのもとで再現する方法
ポルトガル名物「アサリと豚肉のアレンテージョ風」を日本の食材で再現。現地調味料Massa de pimentãoはキムチのもと＋赤パプリカで代用。海外料理が家庭で楽しめる一皿です。
海外再現料理 【家庭で作れる】ポルトガル料理カタプラーナ｜本場の鍋と日本の食材で再現
ポルトガルの伝統的な貝殻型の鍋「カタプラーナ」で作る本場の海鮮料理を、現役料理人が家庭の食材と道具で再現できるレシピにして解説します。
海外再現料理 【砂糖不使用】練乳で作る濃厚プリン｜海外で教わった失敗しないレシピ
砂糖の代わりに練乳を使う、海外で教わった濃厚プリンのレシピ。卵2個・牛乳400㏄・練乳200gで失敗しにくく、オーブン湯せん30分。iwaki耐熱ガラス200mlで作りやすい分量です。
時短レシピ フライドポテトはなぜ下茹でするの？現役料理人が教える外カリ中ふわの作り方
フライドポテトが外カリ中ふわに仕上がる秘密は「下茹で」にあります。でんぷんの糊化・均一な加熱・油ハネ防止の3つの理由を現役料理人が解説。カリカリに仕上げるコツとよくある失敗の回避策もまとめました。
時短レシピ 季節のごちそう「菊芋のスープ」
旬の菊芋で作る、なめらかでコクのあるスープレシピ。血糖値が気になる方にも人気の菊芋を、冷凍できるベースに仕込んで時短＆簡単に。本格ポタージュを家庭で再現できます。
包丁・調理器具 時短料理に役立つ調理道具まとめ｜現役料理人が本当に使う道具
忙しい毎日のごはん作りを少しでもラクにしたい方へ。現役料理人の目線で、時短料理に本当に役立つ調理道具をまとめました。三徳包丁、深型フライパン、保存容器、オーブントースターなど、家庭で使いやすい道具をわかりやすく紹介します。