海外再現料理

公邸料理人・元洋食料理人が本場で覚えた海外料理のレシピを5品まとめました。カタプラーナ、ビトック、エッグタルト、クレームブリュレ、バニラアイス。現地で作り続けた味を、家庭の食材で再現できる形にして紹介します。

ポルトガルの大衆食堂タスカの定番ステーキ「ビトック」のレシピを現役料理人が解説。白ワインとマスタードのソース、目玉焼きをのせる本場の食べ方まで、家庭で再現できる手順でお伝えします。

外はパリッと、中はしっとりなめらか。コーティングチョコで仕上げるガナッシュチョコレートの作り方を紹介します。チョコレート、生クリーム、水あめ、バターで作れる本格レシピ。プレゼントにもおすすめです。

パステル・デ・ナタ（エッグタルト）のレシピを公邸料理人が解説。本場で覚えた配合と、家庭のオーブンでカスタードに焦げ目をつけるコツ、生地をサクサクに焼き上げる手順を写真つきでお伝えします。

ポルトガル名物「アサリと豚肉のアレンテージョ風」を日本の食材で再現。現地調味料Massa de pimentãoはキムチのもと＋赤パプリカで代用。海外料理が家庭で楽しめる一皿です。

ポルトガルの伝統的な貝殻型の鍋「カタプラーナ」で作る本場の海鮮料理を、現役料理人が家庭の食材と道具で再現できるレシピにして解説します。

砂糖の代わりに練乳を使う、海外で教わった濃厚プリンのレシピ。卵2個・牛乳400㏄・練乳200gで失敗しにくく、オーブン湯せん30分。iwaki耐熱ガラス200mlで作りやすい分量です。

冬野菜をたっぷり楽しむ茹でサラダに、赤パプリカ入りの特製バーニャカウダを合わせたレシピ。甘みとコクが増した温かいソースが冬にぴったり。簡単で彩もよく、家族に喜ばれる一品です。

時短アレンジ、日本の食材で手軽に作れるポルトガル料理をご紹介します。

野菜たっぷりの具たくさんサラダレシピをご紹介。ボリューム満点でヘルシー！忙しい毎日でも簡単に作れるコツも解説します。