海外再現料理

ポルトガル公邸料理人・元洋食料理人が実際に現地で作り続けた海外料理レシピを４つまとめました。カタプラーナ・ビトック・エッグタルト・クレームブリュレを、本物の味に仕上げるプロのコツとともに紹介します。

ビトックとはポルトガルの大衆食堂で愛されるビーフステーキ。白ワイン・粒マスタードのソースと目玉焼きを合わせた国民食を、現地で4年間働いた公邸料理人が本格レシピで解説します。

外はパリッと、中はしっとりなめらか。コーティングチョコで仕上げるガナッシュチョコレートの作り方を紹介します。チョコレート、生クリーム、水あめ、バターで作れる本格レシピ。プレゼントにもおすすめです。

ポルトガル公邸料理人が本場のパステル・デ・ナタ（エッグタルト）レシピを解説。市販パイシートでも本場に近い食感が出るロール形成の方法、濃厚クリームの黄金比、失敗しないコツまで全公開。

ポルトガル名物「アサリと豚肉のアレンテージョ風」を日本の食材で再現。現地調味料Massa de pimentãoはキムチのもと＋赤パプリカで代用。海外料理が家庭で楽しめる一皿です。

ポルトガルで公邸料理人として働いた経験をもとに作るカタプラーナのレシピです。魚介と野菜を蒸し煮にするポルトガルの郷土料理を、日本の食材で再現できます。専用鍋がなくてもＯＫ。本場の味を引き出すプロのコツを解説します。

砂糖の代わりに練乳を使う、海外で教わった濃厚プリンのレシピ。卵2個・牛乳400㏄・練乳200gで失敗しにくく、オーブン湯せん30分。iwaki耐熱ガラス200mlで作りやすい分量です。

冬野菜をたっぷり楽しむ茹でサラダに、赤パプリカ入りの特製バーニャカウダを合わせたレシピ。甘みとコクが増した温かいソースが冬にぴったり。簡単で彩もよく、家族に喜ばれる一品です。

時短アレンジ、日本の食材で手軽に作れるポルトガル料理をご紹介します。

野菜たっぷりの具たくさんサラダレシピをご紹介。ボリューム満点でヘルシー！忙しい毎日でも簡単に作れるコツも解説します。