【冬野菜レシピ】赤パプリカが決め手！ゆで野菜サラダのバーニャカウダ

冬になると「野菜をたっぷり食べたいけど、寒くて生野菜は気分じゃない…」

そんな時にぴったりなのが、冬野菜をさっとゆでて、温かいソース、バーニャカウダで食べるレシピです。

今回は、ソースに赤パプリカを加えるひと手間で、

甘みとコクがグッと増した「特製バーニャカウダ」をご紹介します。

彩がよく、家族にも喜ばれる一皿なので、ぜひ試してみてください。

材料（2人分）

・冬野菜（お好きな組み合わせでOK）

・赤パプリカ入りバーニャカウダ

作り方

１．冬野菜をゆでる

・野菜は食べやすい大きさに切る。

・沸騰したお湯に、約1パーセントの塩を入れて、それぞれ硬さに合わせてサッとゆでる。

・茹でたらざるにあげ、余熱で火を通す。

👉ポイント：ゆで時間は短めにしてシャキッと感を残すと美味しい。

２．赤パプリカ入りバーニャカウダを作る

１．赤パプリカを直火であぶり、全体を焦がす。そのあと、流水で焦げをとる。

👉ポイント：口当たりがよくなるのと、甘みが増して、パプリカがグッと美味しくなります。

２．鍋に、ピュアオリーブオイル、にんにくを入れ、中火にかける。にんにくに色が付き始めたら、火を止めて余熱で火を入れる。

３．にんにくに完全に火が入ったら、アンチョビフィレ、赤パプリカ、生クリームの材料を加える。

４．3をバーブレンダーもしくはミキサーで滑らかにする。

５．４を鍋で再加熱して、塩で味をととのえる。

６．ゆで野菜を皿に盛り付け、E.V.オリーブオイルをかけ、温かいバーニャカウダをかけて完成！

このレシピのポイント

✔冬の野菜の甘みが引き立つ

茹でることで冬野菜のほくほく感と甘さがup。

✔赤パプリカで”映えるソース”に

見た目が鮮やかになり、食卓が華やかに。

✔冬のサラダは”温かいソース”が正解

体も温まり、食べ応えバッチリ。

まとめ

冬野菜は茹でるだけで甘みがグッと増し、温かいバーニャカウダとの相性が抜群です。

特に、今回紹介した赤パプリカ入りソースはひと手間で、グッと美味しくなるポイント。

彩がよく、見た目にも美しいので、おもてなし料理にぴったりです。

ぜひ冬の定番サラダとして取り入れてみてください。