エッグタルトでも使用した、パイ生地を作りました。
この生地は折込パイより簡単で、浮き上がりもよく、サクサクしているので、タルト、ミルフィーユ、パイ生地のお菓子など幅広く使えますのでぜひ！
＜材料＞
・薄力粉 １２５g
・強力粉 １２５g
・塩 ５g （生地の伸びがよくなります）
・お酢 小さじ１
・水 １２５㏄
・無塩バター ２２５ｇ
準備
小麦粉、お水、バターは冷蔵庫でよく冷やしておきます。
バターはサイコロ状に切っておきます。
作り方
冷水とお酢、塩はあらかじめ混ぜ合わせておきます。
１．ふるった小麦粉に、バターを入れさっと合わせます。
２．合わせておいた冷水を１に入れます。
３．バターを溶かさないように、そしてこねくり回さないように２の生地を合わせます。
４．３の生地をまとめて３０分ほど冷蔵庫で休ませます。（粉と水分が自然にくっついてなじんできます。）
５．綿棒で長方形に伸ばし、３つ折りにします。
６．５をもう一度繰り返します。
７．冷蔵庫に３０分ほど入れます。
８．５から７の作業を３セット、３つ折りを計６回分になるように繰り返します。
９。綿棒で生地を伸ばして完成。
いろいろなお菓子に応用できますので、ぜひ試していてくださいね。
